蒜薹羊肉丝，在我们这儿是一道春季很家常的一道时令菜。羊肉是这里的主类之一，所以搭配时令食材一起炒，那是很家常菜的菜。我的这次做的羊肉丝不是纯纯的羊瘦肉，是那次做香辣羊柳时，把羊瘦肉都剔完了，就剩这连瘦带肥的羊肉，这相当于猪肉的五花肉类型，一般像这样的羊肉，我都做抓饭吃，才做过抓饭，又在冰箱里放了几天，想着快快吃掉，就用这蒜薹煸炒出来，味道真的香浓，是爱吃肉的福利，肥而不腻，蒜香味浓，开胃下饭。 老公看着着味道香浓的蒜薹羊肉丝，直接吃了两碗米饭，不过我家的碗很小，就是那种日式的米饭碗，这是参加活动的奖品，老公特喜欢这种碗，这次能吃两碗米饭，真是那蒜薹羊肉丝的功劳。
主料：蒜薹、羊肉 辅料：植物油、盐、胡椒粉、花椒粒、青红辣椒、味极鲜、鸡精
把蒜薹洗净去掉尾部，加少许盐腌制10分钟
羊肉洗净切丝
青红辣椒洗净切条
热锅凉油，油热8成下羊肉丝翻炒出水分，加煸炒出油出香味加胡椒粉翻炒均匀捞起
热锅凉油，油热 8成下花椒粒爆出香味，加青红
加蒜薹翻炒一会，翻炒到蒜薹出香味变软
加羊肉丝翻炒
加盐
味极鲜翻炒均匀
加鸡精
翻炒均匀即可
羊肉丝翻炒出水分出油，这样香味很浓 蒜薹不可久炒，变软即可
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